澳门葡京赌场贵宾台 烙饼不用油酥,一个方法既多层又香酥,2分钟一张,手残党必收藏

2020-01-11 16:28:32

澳门葡京赌场贵宾台 烙饼不用油酥,一个方法既多层又香酥,2分钟一张,手残党必收藏

澳门葡京赌场贵宾台,说起烙饼,我是很有发言权哦,哈哈。它是我家餐桌上的常客,一般会在晚上吃。因为晚上大多不运动,晚餐就会很简单,吃一些好消化的饭菜。煮一锅稀饭,烙几张饼,炒个素菜或者调拌一份可口凉菜,晚餐就轻松搞定。烙各种蔬菜饼、小葱饼、千层饼等。

今天推荐给大家的是千层饼,不用油酥也可以多层哦~~~

很多人烙千层饼用到的是油酥,而我喜欢用葱油,葱油可以增加香味,烙出的饼既多层又香酥。只要记住几个步骤,手残党也能轻松学会香酥千层饼,详细制作步骤都在这里啦!

主要食材:面粉、食用油、盐、小葱

1.面粉中放少许盐,盐可以增加面粉的筋性,烙出的饼更有筋道。

2.面粉用60-70度的热水搅拌成面絮,接着淋入油,揉成团即可。

很多人会问怎样测量水的温度,把手放在热水里感觉到烫,但还不至于烫到手不敢触碰的温度就可以。太热的水会使面粉中的蛋白质凝固,淀粉大量的吸收水分而变成糊状,面团不够筋道,有点糯。而冷水和面的面团非常结实,不适合做烙饼。

3.活成较软的面团,饧30分钟。

4.用饧面团的时间,可以来切小葱。

5.小葱里放少许盐和花椒粉。(花椒粉和十三香根据个人喜好来调换)

6.油温60度左右泼在小葱里,香味立马扑鼻而来。

7.饧好的面团不要揉太久,如果揉得久就再放5分钟,让面团松弛一下。

8.面团分成多个面剂子,取其中一个面剂子擀成5角硬币的面皮,将做好的葱油平铺在面皮上。中间切开一个口,顺着面皮的弧度卷起来,最后从上往下按压成圆饼的形状。(如下图)

9.用擀面杖擀成一元硬币的厚度就可以啦。

油温不能太低也不能太高,太低烙出的饼不易起酥,太高容易烙糊。

烙到两面金黄就可以,烙好的饼起酥又多层。

我每次都会烙3-5张,吃不完就用保鲜盒装起来,并放在冰箱保鲜室里。这样不仅不会和冰箱里的食材串味儿,烙饼也不发硬。(没有保鲜盒可用密封袋或者保鲜膜)

烙好的饼趁热撕一撕,闻着都流口水,超级香,你学会了吗?

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